sexta-feira, 13 de abril de 2012

Moqueca de siri mole da Dona Flor


No cozinha do cinema e da gastronomia brasileira, podemos destacar o filme "Dona Flor e seus dois maridos" (1976). O filme tem no centro da trama uma professora de culinária, Flor, que se vê dividida entre o atual marido e o ex, Vadinho, que volta do mundo dos mortos.

Entre os pratos que aparecem no filme, a moqueca de siri mole é ensinada passo-a-passo pela professora. Uma raridade entre os "food films".

Confira a receita:

Ingredientes

12 siris, moles e graúdos
2 cebolas, grandes picadinhas
4 tomates, grandes, maduros e firmes picadinhos
1 molho grande de coentro picadinho
Suco de 1 limão grande
2 pimentas malagueta maduras
2/3 de xícara de chá de azeite de dendê
1 vidro pequeno de leite de coco
Sal

Como preparar

Ferva os siris até que fiquem bem vermelhos, logo após esfregue-os sob água corrente, com uma escovinha. Unte uma panela com um pouco de azeite de oliva e azeite de dendê. Arrume as cebolas e os tomates, o conetro e as pimentas bem amassadas no suco de limão. Regue com o restante do azeite de dendê e coloque os siris na panela. Regue com leite de coco temperado com uma colher de chá cheia de sal. Dê uma fervura em fogo forte e abaixe o fogo para brando e cozinhe por 30 minutos. Sirva com arroz.

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