Bistrô é um restaurante bar, de pequeno porte, de procedência francesa. Nele os clientes podem consumir bebidas alcoólicas, cafés, entre outros drinks, além de pratos modestos a baixo custo. Sendo que não há um menu fixo. O chefe normalmente combina com o consumidor o prato que será servido.
O Peru tem uma das melhores cozinhas da América Latina. Receitas como o ceviche (peixe cru marinado em suco de limão), Pachamanca (carne e legumes cozidos), chupe de camarones (sopa de camarão), aji de gallina (frango picante) e João (bolos cornmash) são apenas alguns dos pratos servidos no Peru.
No litoral peruano existe uma variedade de peixes e frutos do mar. O coração da culinária do Peru é na costa norte, arroz, aves e caprinos, são os principais ingredientes da cozinha nessa região.
O documentário Panelas e Sonhos (Ollas y Sueños), de Ernesto Cabellos, revela um Peru "distante" daquele país conhecido pelo futebol, música e problemas na política, revelando de maneira peculiar como a cozinha peruana é rica e capaz de cruzar continentes. Através de registros curiosos, o filme conta um pouco da história da nação peruana, seus hábitos, sua cultura e ainda mostra como a culinária pode ser um elemento de integração entre os povos e, inclusive, e de desenvolvimento.
Todo cozinheiro se imagina em uma cozinha perfeita. Um ambiente de trabalho, limpo, organizado, bem estruturado e com muitas facilidades. No filme “Histórias de Cozinha”, do cineasta Bent Hamer, tenta realizar esse feito com estudos, na década de 50. Você toparia participar de algo tão inusitado?
O filme mostra os estudos desenvolvidos por um instituto de pesquisa sueco para criar a cozinha ideal, mais prática, econômica e agradável. O órgão envia uma legião de técnicos para a Noruega, a bordo de trailers moderníssimos. No país vizinho, eles testam protótipos de design revolucionário e observam os hábitos de homens solteiros na cozinha.
Folke, um dos técnicos, acampa na fazenda de Isak, um velho fazendeiro, que não parece muito disposto a cooperar com o estudo. Uma das comédias mais premiadas desde sua exibição em Cannes, em 2003.
O queijo minas é considerado um patrimônio cultural do Brasil. Apreciado em todo o país, esse tipo de iguaria exige um preparo especial e trabalhoso para uma melhor qualidade de sabor e aroma. No documentário “O Mineiro e o Queijo”, de Helvécio Ratton, é mostrada a origem e a tradição que o queijo minas possui e como é o preparo artesanal de qualidade.
Assista
ao curta metragem “Love Recipe”, uma produção saborosa dos diretores Felipe
Pizaro, Morgan Bourdon, Frédéric Bajou, Loïc Paoli e Jiun Yiing Mow.
O ratatouille é uma receita do século XVIII, de origem francesa, e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Para preparar o ratatouille não podem faltar nem as berinjelas nem os tomates. No original francês, "ratatouille" é um substantivo feminino, também chamado de "ragu grosseiro". Sopa de carne ou peixe picados com legumes cozidos longamente em azeite.
Aprenda passo a passo como preparar o famoso refogado:
Ingredientes: 1 abobrinha cortada em rodelas finas 1 berinjela cortada em rodelas finas 2 tomates cortados em rodelas finas Sal Pimenta-do-reino Azeite de oliva para regar
PARA O MOLHO: 5 tomates sem pele e sem sementes 1 dente de alho picado 1/2 cebola picada ½ xícara de azeite de oliva Alecrim Manjericão Tomilho Sal Pimenta-do-reino
Modo de preparo
MOLHO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas pica-das. Leve tudo ao processador até formar um creme. Retorne o molho à panela a deixe apurar um pouco mais, para ficar mais cremoso.
MONTAR:
Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate. Monte, alternadamen-te, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios
