A culinária da Argentina se caracteriza por uma grande importância das carnes, vinhos e empanadas. A carne entra como umas das principais iguarias da culinária local. Em efeito a fertilidade do solo, somado ao fato de ser um dos principais produtores de grãos do mundo, permite a esta contar com um gado de altíssima qualidade. Isso explica por que a carne é um dos principais ingredientes desta culinária. Para acompanhar as carnes, é servido batatas fritas, saladas, provolone (defumado ou não).
Argentina é famosa por sua comida rica em proteínas. A parrilhada, carne grelhada, é bastante popular na culinária argentina. Na Patagônia, as carnes de cordeiro e de bode são mais utilizadas que a de boi na comida.
Vegetais e saladas também são importantes na culinária argentina. Tomate, cebola, alface e berinjela são acompanhamentos comuns. Tanto quanto a carne são também saboreados pratos italianos como pizza e massas. Diz-se que Buenos Aires tem mais pizzarias do que Roma. E como bebida tradicional, temos o chá de erva mate.
Algumas receitas são famosas na gastronomia local, como o puchero criolo, que é uma modificação do cozido espanhol, porem feito com mais carne e menos grão de bico. E as famosas empadas, uma leve massa recheadas com carne, cebola, ovos, azeitonas e temperos.
A culinária japonesa é mundialmente conhecida. Aqui, no Brasil, ela é o símbolo de sofisticação e da elegância. São pratos mais saudáveis e com alto valor nutritivo. A história da culinária japonesa teve como marco inicial principal o cultivo de arroz no país durante o período da Antiguidade. A culinária tradicional japonesa é dominada pelo arroz branco (hakumai, 白米), e poucas refeições seriam completas sem ele. Qualquer outro prato servido durante uma refeição - peixe, carne, legumes, conservas - é considerado como um acompanhamento, conhecido como okazu.
Uma das características mais diferentes na culinária oriental é o modo de comer os alimentos. Ao invés dos talheres ocidentais, utiliza-se normalmente o hashi e antigamente as refeições eram apreciadas em mesas mais baixas do que as usadas pelos Ocidentais. Há também outras características tradicionais como a cerimônia do chá e eventos onde as refeições são elaboradas de maneira especial. A culinária japonesa é rica em alimentos a base de arroz, peixes e outros frutos do mar, também são comuns os legumes, as sopas e os cogumelos.
A mesa é arrumada de maneira especial em todas as refeições. Tipicamente, cinco bacias e pratos são colocados antes do jantar. Na ponta, são colocadas a bacia de arroz (à esquerda) e a de sopa (à direita). Atrás destas ficam três pratos planos que seguram os três acompanhamentos, um à extrema esquerda (onde pode se servir um prato fermentado), um a extrema direita (no qual pode se servir um prato assado) e um no centro (no qual pode se servir vegetais cozidos). Vegetais cortados também costumam ser servidos e comidos no final da refeição, mas não fazem parte dos três pratos de acompanhamento.
Hashis são normalmente colocados na frente da bandeja próxima da pessoa, com suas pontas apontadas para a esquerda e normalmente apoiadas em um suporte de hashi, ou hashioki.
Como participar?
A programação começa dia 19/07 (Itália), no restaurante Cantina Liliana, segue dia 20/07 (Japão), no Haru Temakeria e Sushi e o encerramento será dia 21/07 (Argentina), no Parrilla San Pablo. O serviço será A La Carte e para participar dos jantares será necessário efetuar reserva de R$30,00 para cada dia (R$20,00 consumíveis e R$10,00 couvert). A reserva deverá ser feita até dia 14 de julho pelo e-mail: cinericci@yahoo.com.br ou pelo telefone: (13) 9171-7463 ou 3202-7100 ramal: 257.
A Itália é o grande berço da culinária ocidental. Sua diversificada maneira de alimentação pode ser considerada um exemplo para o mundo. Cada região do pais tem um sabor dominante, por exemplo a região de Vêneto, que é considerada a parte mais leiteira da Itália.
Com um modo peculiar de se alimentar, nas principais horas do dia, os pratos são servidos em determinada sequência, comendo sempre um alimento de cada vez. Tendo como exemplo a "la colazione", que corresponde ao nosso café da manhã, servido geralmente as 8h, composto geralmente de café, café com leite ou "capuccino" acompanhado de pão com geléia ou um pão doce, como um croissant, denominado de cornetto.
Leia mais sobre as curiosidades da culinária italiana no site: http://www.rgnutri.com.br/sqv/curiosidades/cital.phpSaiba mais sobre a noite italiana do "CINE DEGUSTA SANTOS": http://saboresdocinema.blogspot.com/2011/06/festival-de-cinema-e-gastronomia.html
Nossa dica de leitura de hoje é a entrevista de Mino Carta, para a revista Carta Capital, com o chef de cozinha Heinz Beck. O Chef bávaro conta sua origem na culinária e fala sobre a cozinha molecular. Uma nova forma de se fazer comida, e que na opinião do chef, vem aí um novo tipo de cozinha, valorizando o alimento e a saúde.
Leia a entrevista na íntegra no site: http://www.vermelho.org.br/noticia.php?id_noticia=123849&id_secao=10
O blog Sabores do Cinema recomenda o filme "Simplesmente Martha", de Sandra Nettelbeck. Uma comédia leve e muito bem produzida. Um típico filme de um casal de cozinheiros que se conhecem, se odeiam e com o tempo nasce um romance, sempre entre um prato e outro.
O filme conta a história de Martha, cozinheira em um pequeno restaurante em Hamburgo, tem todo um modo charmoso e obsessivo, e cria verdadeiras obras de arte cozinhando. Apesar disso, seu cotidiano é monótono. Martha é muito introvertida e praticamente não possui vida própria, dedicando-se totalmente ao trabalho. Tudo isso muda quando sua irmã morre em um acidente, fazendo com que ela tenha de cuidar de Lina, sua sobrinha de oito anos. É quando aparece Mario, um extrovertido cozinheiro italiano que consegue trazer um pouco de alegria para as duas. No momento em que Martha e Mario começam um romance, o pai de Lina, que há muito tempo estava desaparecido, surge querendo levá-la para a Itália.
Adam Pesapane, o PES, um dos melhores especialistas do stop-motion da atualidade. Mas o que é stop-motion? É uma técnica que consiste basicamente em fazer uma animação quadro a quadro, ou seja, os modelos são fotografados, movimentados, fotografados, movimentados, até render uma cena.
Adam faz animações sempre ultilizando o mundo da cozinha, com a ajuda de sua criatividade. O curta Western Spaghetti, visto no You Tube por milhares de pessoas, é o máximo do stop motion, no qual o artista brinca de cozinhar com vários elementos nada comestíveis.
Assista ao curta: http://www.youtube.com/watch?v=qBjLW5_dGAM&feature=player_embedded
Noites cine gastronômicas especias em Santos...
