Receitas inspiradas em grandes filmes

Aprenda a preparar os Bolinhos cantoneses. Uma receita que ficou conhecida por aparecer no filme Comer, Beber, Viver, do diretor Ang Lee.

Bolinhos cantoneses (dim-sum)

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água quente
1/4 xícara de água fria
Sal à gosto
1 colher de sopa de óleo

Recheio
500g carne de porco moída
1/2 maço de acelga cortado em tirinhas
1 colheres de sopa de cebolinha cortada em rodelas
1 colher de chá de gengibre picado
1 colheres de sopa molho shoyu
óleo de gergelim
Sal à gosto

Molho
1 colher de chá de alho picado
15 ml de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
30 ml de molho shoyu
3 ml de óleo de gergelim

Preparo

Massa: misture a farinha de trigo com a água quente. Junte os demais ingredientes e amasse bem. Se necessário, ajuste a textura da massa com mais água fria. Deixe descansar por 50 minutos. Recheio: misture todos os ingrediente em um travessa e reserve na geladeira.

Molho: misture todos os ingredientes e reserve.

Divida a massa ao meio e abra em discos de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Coloque 1 colher de recheio em cada massa e dobre-a, fechando em formato de bolinhos. Cozinhe os bolinhos em água fervente por aproximadamente 8 minutos e sirva com o molho. Para conseguir uma textura crocante, frite-os após o cozimento.

 

Veja outras receitas famosas que aparecem em filmes no site: http://tinyurl.com/3lhvgxn

Tradição italiana em pequenas receitas

A culinária italiana é uma das mais influentes do mundo. É facíl encontrar nos cardápios dos restaurantes e dentro de casa, alguma receita ou iguaria típica que tenha influência da gastronomia italiana. Dentro desse contexto podemos destacar os antepastos, que são pequenas porções de alimentos servidos antes da refeição principal. Normalmente são levados a mesa ingredientes únicos, como queijos, salames ou presuntos. E em ocasiões especiais são preparadas as pastas, que são misturas de vários ingredientes como: peixes, carnes, óleos, legumes e condimentos. Existem vários tipos de receitas de antepastos, mas nada impede o cozinheiro de inventar sua própria forma de preparar.

Leia mais sobre os antepastos no site: http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/3485/tradicao-italiana

Polpettone - Culinária italiana

Faça esse experimento italiano na sua cozinha!

Ingredientes:
Sal e pimenta preta moída
2 xícaras de molho de tomate
100g queijo parmesão ralado
100g de pão ralado (farinha de rosca)
1 pitada noz-moscada
100 g de fiambre (presunto cozido)
700g de carne picada (moída)
Azeite
250g de mozzarella fatiada
3 ovos

Preparação:
Misturar a carne com os ovos. Temperar com noz-moscada, sal e pimenta e acrescentar a farinha e o queijo parmesão. Se a massa ficar mole, colocar mais um pouco de pão ralado. Dividir a massa em 4 pedaços, fazer uma bola com cada um deles e dividir novamente. Esticar sobre uma superfície lisa fazendo discos. Cobrir quatro discos com mozzarella e fiambre e fechá-los com os discos restantes, apertando as bordas para fechar bem. Fritá-los numa frigideira com azeite (dos dois lados) e colocá-los num pirex coberto com metade do molho de tomate. Cobri-los com molho de tomate, depois mozzarella, e salpicar com parmesão. Levar ao forno durante uns 20 minutos, para gratinar.

Curso "Sabores do Cinema Italiano"

“Sabores do Cinema Italiano” é um curso com jantar especial interativo que une cinema e gastronomia, a partir de um bate-papo descontraído com exibição de curtas-metragens, degustação às escuras, edição ao vivo e dinâmicas sobre o desejo, a identidade, a culinária e a estética do cinema italiano. Tendo como referência os diferentes aspectos que os diretores realçaram em suas obras e de variadas percepções dos espectadores e de suas memórias gustativas.

Serão três noites lúdicas e culturais que permitirão ao espectador entrar em contato com a tradição e a cultura italiana por meio da linguagem, da estética cinematográfica e ao mesmo tempo, ao sabor de receitas específicas de sua rica culinária.

Dias: 16, 23 e 30 de novembro

Horário: 20h
Local: "Cantina Liliana" - Av. Ana Costa, 404 - Gonzaga

1º encontro:  Cinecittà Al dente
. Início do cinema na Itália
. Força do cinema Italiano e sua projeção mundial
 
2º encontro:  Sedução dos Sentidos
. Principais movimentos criativos do cinema italiano
. Culinária e o Neo Realismo Italiano
. Comédia Italiana

3º encontro: Mangia Che ti fa bene
. Identidade, cinema e gastronomia italiana

Mais informações:

Telefone: 3202-7100, ramais: 257 ou 147
Email: ricci@unisanta.br

Pratos típicos da gastronomia argentina

Confira alguns dos pratos típicos da culinária argentina e aprenda a fazer as famosas Empanadas Argentinas!

Pratos típicos

 

Tamales

Ambrosia

Arroz Portenho

Carreteiro Argentino

Chicharrones

 

Receita típica

 

Veja como preparar as tradicionais Empanadas Argentinas

 

 

http://saboresdocinema.blogspot.com/2011/07/empanadas-argentinas-culinaria.html

Dicas de filmes argentinos e gastronômicos

Confira abaixo algumas dicas de filmes para degustar e entrar no clima do CINE DEGUSTA SAMPA.

Dicas de filmes argentinos

 

A História Oficial (Luis Puenzo, 1985)

Tango, o Exílio de Gardel (Fernando Solanas, 1985)

Nove Rainhas (Fabián Bielinsky, 2000)

Plata Quemada (Marcelo Piñeyro, 2000)

O Filho da Noiva (Juan José Campanella, 2001)

O Pântano (Lucrecia Martel, 2001)

Elsa & Fred (Marcos Carnevale, 2005)

XXY (Lucía Puenzo, 2007)

O Segredo dos Seus Olhos (Juan José Campanella, 2009)

Abutres (Pablo Trapero, 2010)

Dicas de filmes gastronômicos

A Festa de Babette (Gabriel Axel, 1987)

O Cozinheiro, o Ladrão, a sua Mulher e o Amante (Peter Greenaway, 1989)

Tomates Verdes Fritos (Jon Avnet, 1991)

Como Água Para Chocolate (Alfonso Arau, 1992)

O Jantar (Ettore Scola, 1998)

Vatel (Roland Joffé, 2000)

Simplesmente Martha (Sandra Nettelbeck, 2001)

Sideways (Alexander Payne, 2004)

Ratatouille (Brad Bird, 2007)

Estômago (Marcos Jorge, 2008)

FILME DAS CENAS EXIBIDAS DURANTE O JANTAR

O Segredo dos Seus Olhos (Juan José Campanella, 2009)

“Cine Degusta Sampa” propõe interação entre cinema e gastronomia

Comer com todos os sentidos é o que propõe o “Cine Degusta Sampa”, um jantar para degustar o melhor do cinema e da gastronomia de influentes culturas mundiais, como a francesa e a argentina que farão parte do cardápio cultural da cidade de São Paulo nos dias 30 de setembro no Parrilla São Paulo e 7 de outubro no Brie Restô, sempre às 20h. O objetivo é criar um espaço para uma trégua do dia a dia com os sabores de cada cultura, degustação às escuras, edição de imagens ao vivo sob o comando do VJ Ricci e interações sobre o desejo, a identidade, a culinária e a estética do cinema.

 

O cardápio especial para cada jantar está disponível no blog do evento: www.saboresdocinema.blogspot.com. Para participar dos jantares será necessário efetuar reserva de R$65,00 para cada dia (10% e bebida não inclusos). A reserva deverá ser feita até no máximo de uma semana de antecedência de cada jantar pelo e-mail: cinericci@yahoo.com.br, telefones: organizadores (13)3202-7100 ramal 257 ou (13) 9171-7463, restaurante Parrilla São Paulo (11) 2548-9878 e Brie Restô (11) 3081.4690.

Parrilla São Paulo: Av. Rebouças, 3044 - Pinheiros / São Paulo
Brie Restô: Rua Dr. Melo Alves, 216 - Jardins / São Paulo

 

Esta é uma iniciativa do jornalista e videomaker Eduardo Ricci que trabalha com cinema desde 1995 e realiza o CINEME-SE – Bienal Internacional da Experiência do Cinema em Santos/SP.

 

 

Roteiro degustação

Desde a entrada até a sobremesa o participante experimentará a integração entre gastronomia e cinema. O roteiro degustação começa com uma apresentação multimídia de clipes durante as entradas, em seguida acontece o momento “o prato como testemunha” que sugere ao participante degustar às escuras seu jantar. Para encerrar a noite será exibido um mini documentário sobre a composição de um prato típico, haverá sorteios e para acompanhar a sobremesa será exibido um delicioso curta-metragem surpresa. Toda a programação contará com breves comentários do VJ Ricci.