sexta-feira, 13 de abril de 2012

Moqueca de siri mole da Dona Flor


No cozinha do cinema e da gastronomia brasileira, podemos destacar o filme "Dona Flor e seus dois maridos" (1976). O filme tem no centro da trama uma professora de culinária, Flor, que se vê dividida entre o atual marido e o ex, Vadinho, que volta do mundo dos mortos.

Entre os pratos que aparecem no filme, a moqueca de siri mole é ensinada passo-a-passo pela professora. Uma raridade entre os "food films".

Confira a receita:

Ingredientes

12 siris, moles e graúdos
2 cebolas, grandes picadinhas
4 tomates, grandes, maduros e firmes picadinhos
1 molho grande de coentro picadinho
Suco de 1 limão grande
2 pimentas malagueta maduras
2/3 de xícara de chá de azeite de dendê
1 vidro pequeno de leite de coco
Sal

Como preparar

Ferva os siris até que fiquem bem vermelhos, logo após esfregue-os sob água corrente, com uma escovinha. Unte uma panela com um pouco de azeite de oliva e azeite de dendê. Arrume as cebolas e os tomates, o conetro e as pimentas bem amassadas no suco de limão. Regue com o restante do azeite de dendê e coloque os siris na panela. Regue com leite de coco temperado com uma colher de chá cheia de sal. Dê uma fervura em fogo forte e abaixe o fogo para brando e cozinhe por 30 minutos. Sirva com arroz.

quarta-feira, 4 de abril de 2012

Ingredientes da semana santa

O hábito de comer bacalhau foi incorporado à gastronomia brasileira, principalmente, com a chegada da corte no Brasil, em 1808. A partir daí, o bacalhau passou a ser oferecido não só nos dias santos e feriados, mas também ás sextas-feiras, em todas as camadas populares.

Durante muitos anos o bacalhau foi um alimento barato, sempre presente nas mesas de todas as classes sociais. Após a 2ª Guerra Mundial, com a escassez de alimentos em toda a Europa, o preço do bacalhau aumentou, restringindo o consumo popular. Ao longo dos anos foi mudando o perfil do consumidor do bacalhau, e o consumo popular do peixe se concentrou, principalmente, nas principais festas cristãs: a Páscoa e o Natal.


Atualmente, o bacalhau está totalmente incorporado à cultura culinária brasileira. Todos os bons restaurantes oferecem em sua carta o nobre pescado, e o bolinho de bacalhau é preferência nacional nos bares e botequins. Como em Portugal, também desperta paixões e inspira famosos escritores.

Aprenda a fazer o bacalhau a quaresma para a semana santa:

Ingredientes:
 
1 kg de bacalhau do Porto cozido
1 kg de batata
1 molho de brócolis
200 g de vagem
3 cebolas
4 ovos cozidos
250 g de azeitonas
4 tomates grandes maduros
Orégano, azeite e sal

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho por dois dias, para tirar o sal, e depois ferva por 10 minutos.
Cozinhe as batatas, a vagem e o brócolis.
Unte um refratário com azeite e forre-o com as batatas.
Regue com azeite, coloque a vagem e o brócolis e regue novamente com azeite.
Coloque as cebolas e distribua o bacalhau.
Regue de novo com bastante azeite, coloque as azeitonas e os ovos e cubra com o tomate.
Em seguida, regue novamente e salpique orégano.
Deixe no forno em temperatura máxima por 20 minutos.
Sirva com arroz branco.

segunda-feira, 5 de março de 2012

Jantar às escuras: um desafio aos sentidos

Na correria do dia-a-dia, muitas vezes acabamos apreciando a comida mais com os olhos do que com o próprio paladar. Como não era possível comer com os olhos, o jeito mesmo foi aguçar o paladar e o olfato. Foi a partir dessa ideologia que o alemão Andreas Heinecke, dono do restaurante Unsichet Bar, que significa “Sem Ver”, criou o primeiro jantar às escuras. O espaço propunha a experiência inovadora de um jantar totalmente às cegas. Onde o convidado entra no local degustação com os olhos vendados, e apenas retirava a venda no final do jantar. A ideia arrojada ganhou sucesso e espaço em vários restaurantes do mundo. Proporcionando uma vivência sensorial diferente.

Na cidade de Santos, o primeiro jantar às escuras aconteceu em 2011, durante o festival CINE DEGUSTA SANTOS.


Leia mais sobre jantar às escuras: http://tinyurl.com/7qfll7y

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Workshop Identidade do Gosto - Alimentando o Saber e Aprimorando o Paladar

O Cineclube Lanterna Mágica, convida você para participar de uma tarde recheada de cinema e gastronomia. O workshop Identidade do Gosto - Alimentando o Saber e Aprimorando o Paladar,  será uma tarde para você degustar a estética do cinema e suas interações com a gastronomia, por meio de uma bate-papo e exibição de curtas metragens e dinâmicas.



Os filmes, Estômago e Terra Estrangeira, serão a base dessa tarde requintada. Confira a sinopse e o trailer desses dois ótimos filmes:

Estômago (BRA, 2008)

Trailer:



Sinopse: Raimundo Nonato foi para a cidade grande na esperança de ter uma vida melhor. Contratado como faxineiro em um bar, logo ele descobre que possui um talento nato para a cozinha. Com suas coxinhas Raimundo transforma o bar num sucesso. Giovanni, o dono de um conhecido restaurante italiano da região, o contrata como assistente de cozinheiro. A cozinha italiana é uma grande descoberta para Raimundo, que passa também a ter uma casa, roupas melhores, relacionamentos sociais e um amor: a prostituta Iria.

Terra Estrangeira (BRA, 1995)

Trailer:

 

Sinopse: Anos 90. Sem perspectiva de vida num Brasil tomado pelo caos em plena era Collor, Paco decide viajar para Portugal após a morte da mãe, levando uma misteriosa encomenda. Em Lisboa, ele conhece Alex, brasileira namorada de Miguel, todos envolvidos num esquema de contrabando, que vai tornar suas vidas em um pesadelo.

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Mais informações:
 
Telefones: (13) 3278-9800 ou 3202-7100 ramal: 257


quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Cinema e gastronomia italiana são temas de curso com jantar

“Sabores do Cinema Italiano” é um jantar especial harmonizado com o melhor do cinema italiano. Um convite para o amante do cinema e da boa gastronomia degustar com todos os sentidos. Serão três noites lúdicas e culturais, a partir de um bate-papo descontraído, junto com edições de imagens ao vivo e interações sobre o desejo, a identidade, a culinária e a estética do cinema realizado na Itália. Os jantares acontecerão nos dias 16, 23 e 30 de novembro de 2011, às 20h, no restaurante Cantina Liliana (Av. Ana Costa, 404, Gonzaga, Santos/SP). O valor do investimento é de R$55,00, não inclusos bebidas e os 10%. A reserva de mesa deverá ser feita até 11 de novembro pelo e-mail: cinericci@yahoo.com.br ou pelo telefone: (13) 9171-7463.


Roteiro degustação

Desde as entradas até a sobremesa você experimentará a cultura italiana, em uma sala reservada no restaurante Cantina Liliana. Nosso roteiro degustação começa com uma apresentação multimídia de clipes e uma sessão com edições ao vivo inspiradas no cinema de Federico Fellini, um dos maiores cineastas italianos e com cenas do filme Almoço em Agosto, de Gianni di Gregório. O prato principal terá três opções: rondelli à parmegiana, nhoque ao sugo ou ravioli à Rossini, de sobremesa o convidado poderá escolher entre um mousse ou pudim, e para fechar a noite exibiremos um delicioso curta-metragem surpresa.

O cenário - Restaurante Cantina Liliana

Tudo começou quando o casal de Firenze, região Toscana da Itália, emigraram para Santos e fundaram o Restaurante Florença, na Rua Amador Bueno, que anos depois veio para a Avenida Ana Costa, onde hoje está localizado o Banco Itaú, e lá permaneceu por 10 anos. Depois desse tempo mudaram para a Rua Bahia com o nome de Cantina La Fiorentina, onde ficaram por mais uma década. E a partir de 1967 fundaram com o nome próprio, na Avenida Ana Costa, já na atual localização, a Cantina Liliana.


O autor 

Eduardo Ricci trabalha com cinema desde 1995, é jornalista e videomaker, já realizou quatro curtas-metragens, três exposições fotográficas com colagens e videoinstalação, coordena o Cineclube Lanterna Mágica, da UNISANTA (Santos/SP) desde 1999, é diretor do CINEME-SE - Festival da Experiência do Cinema, evento realizado em parceria com o Sesc Santos desde 2004. Leciona cinema e vídeo no curso de Artes Visuais da UNISANTA. Desenvolve trabalhos audiovisuais a partir do cinema como prática social, com crianças e deficientes visuais. Realiza a partir de 2008 o projeto Verticidades, que consiste num ensaio vídeo fotográfico sobre esquinas de cidades nacionais e internacionais.


Mais informações:

Eduardo Ricci
(13) 9171-7463 ou 32027100 – ramal: 257

segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Jantar Sabores do Cinema Italiano

"Sabores do Cinema Italiano” é um curso com jantar especial que une cinema e gastronomia, a partir de um bate-papo descontraído com exibição de curtas-metragens, degustação às escuras, edição ao vivo e dinâmicas sobre o desejo, a identidade, a culinária e a estética do cinema italiano. Tendo como referência os diferentes aspectos que os diretores realçaram em suas obras e de variadas percepções dos espectadores e de suas memórias gustativas.

Serão três noites lúdicas e culturais que permitirão ao espectador entrar em contato com a tradição e a cultura italiana por meio da linguagem, da estética cinematográfica e ao mesmo tempo, ao sabor de receitas específicas de sua rica culinária.

Dias: 16, 23 e 30 de novembro
Horário:
20h
Local: "Cantina Liliana" - Av. Ana Costa, 404 - Gonzaga
Programação
1º encontro: Cinecittà Al dente
. Início do cinema na Itália
. Força do cinema Italiano e sua projeção mundial

2º encontro: Sedução dos Sentidos
. Principais movimentos criativos do cinema italiano
. Culinária e o Neo Realismo Italiano
. Comédia Italiana

3º encontro: Mangia Che ti fa bene
. Identidade, cinema e gastronomia italiana


Investimento: R$55,00 (Não inclusos: 10% e bebida)
Cardápio Couvert + Prato principal + sobremesa
Opções de Prato principal:
. Rondelli a parmegiana
. Nhoque ao sugo
. Ravioli a rossini
Opções de sobremesa
. Mousse
. Pudim
Mais informações:
Reservas até 11/11
Telefone:
3202-7100, ramais: 257 ou 147
Email: ricci@unisanta.br

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Ingredientes do jantar Sabores do Cinema Italiano

Federico Fellini será um dos temperos do jantar Sabores do Cinema Italiano. Fellini foi considerado um dos maiores cineastas do mundo. Seus filmes ficaram marcados pela poesia e críticas a sociedade, onde cada obra tinha sua visão pessoal sobre o modo de viver das pessoas. O diretor deixou como principal legado, uma combinação de memória, sonhos, fantasia e desejo. Servindo de inspiração para outros grandes profissionais como  Woody Allen, David Lynch e Pedro Almodóvar.



Conheça mais sobre Federico no site: http://tinyurl.com/4xqxgzv