Jantar - Quanto Mais Quente Melhor

Cinema e gastronomia juntos em um jantar temperado com Marilyn Monroe e tango

Você é o que você come!

Nosso estilo de vida está relacionado com o que comemos. A alimentação não é um fator apenas vital. Além de comer para sobreviver, comemos de acordo com nossas emoções e pelo estilo de vida. Por exemplo, quando sentimos vontade de comer carne a todo custo. Essa necessidade pode estar associada a raiva, pelo fato de ser um alimento que cortamos, rasgamos e mastigamos mais vezes e com mais força. O desejo por comidas de pequenos tamanhos, como pipoca e salgadinhos, podem se relacionar com ansiedade. Pelo fato de serem alimentos de rápida degustação, uma forma de distrair a mente. 

Uma refeição de frutas e doces podem servir de estímulos para nos relacionarmos melhor com alguém. Pelo fato de serem alimentos que aumentam a capacidade de comunicação e despertam o desejo de comer, sentir e ver o alimento. 

Leia mais sobre a relação do comer, com o sentir e pensar e uma receita de morango com ganache de chocolate:  http://www.libertas.com.br/site/index.php?central=conteudo&id=3352


Morango com Ganache de Chocolate

Ingredientes: 

Uma caixa de morangos
Uma barra de chocolate meio amargo
Uma lata de creme de leite
Conhaque, rum ou licor de cacau a gosto

Modo de preparo:

Lave bem os morangos, corte os cabinhos e deixe escorrer bem.

Pique o chocolate numa vasilha de vidro e leve ao microondas por 30 segundos. Depois, verifique se já derreteu. Se não houver derretido, coloque mais uns 15 segundos. É bem pouco tempo mesmo, porque ele derrete rápido e queima mais rápido ainda. Se você não tem microondas, faça em banho maria.

Com o chocolate derretido, adicione o creme de leite, mexendo com cuidado até incorporar. Depois, adicione a dose de rum, conhaque ou licor de cacau.

Coloque os morangos em um prato e cubra com o ganache de chocolate.

A tradição do arroz vermelho

O arroz vermelho é um grão integral, muito mais nutritivo do que o arroz branco e cheio de atributos gastronômicos, como por exemplo o sabor amendoado, ligeiramente adocicado, com gostinho de mel. 

Dono de uma grande história, esse tipo de arroz chegou a ser banido pela Coroa portuguesa, em meados do século XVIII, por questões comerciais. Hoje em dia, muitos são contra a produção desse tipo de grão, por ser considerado uma erva daninha e prejudica áreas de plantio. 

Apesar dos contras, muita gente trabalha em prol do arroz vermelho. Além da paraibana Tamanduá, a Ruzene também produz no interior de São Paulo. Mesmo não sendo em grande escala, o produto está cada vez mais presente no mercado e os chefs já se encarregaram de testá-lo em aplicações e receitas.

Leia mais sobre a história e o plantio do arroz vermelho: http://tinyurl.com/6s3qxon

Cozinha Mediterrânea

Conforme o nome indica este tipo de cozinha é a que se pratica na Região Mediterrânea, compreendendo Países da Europa, Ásia e África. A Cozinha Mediterrânea é sazonal, respeitando o ciclo dos alimentos durante as estações do ano, multicultural, visto que abarca uma infinidade de influências, características destes povos que sofreram várias ocupações e variações culturais e natural porque respeita os alimentos, não os adulterando de uma forma negligente, mas sábia na procura de novos sabores, diferentes combinações e composições de uma forma artística e inovadora. É uma cozinha saudável pela variedade de ingredientes, cores, sabores e texturas, com respeito pela tradição, gosto pela inovação e uma natural tendência para o improviso. Uma das principais características desta cozinha é o refogado, amplamente divulgado por Portugueses e Espanhóis nas suas conquistas.

Leia mais sobre esse tipo de alimentação milenar: http://tinyurl.com/6m8dbyh

O charme cinematográgico dos Bistrots

Bistrô é um restaurante bar, de pequeno porte, de procedência francesa. Nele os clientes podem consumir bebidas alcoólicas, cafés, entre outros drinks, além de pratos modestos a baixo custo. Sendo que não há um menu fixo. O chefe normalmente combina com o consumidor o prato que será servido.

Leia mais sobre os Bistrots em: http://tinyurl.com/86h2hnd

A culinária peruana nos cinemas

O Peru tem uma das melhores cozinhas da América Latina. Receitas como o ceviche (peixe cru marinado em suco de limão), Pachamanca (carne e legumes cozidos), chupe de camarones (sopa de camarão), aji de gallina (frango picante) e João (bolos cornmash) são apenas alguns dos pratos servidos no Peru.

No litoral peruano existe uma variedade de peixes e frutos do mar. O coração da culinária do Peru é na costa norte, arroz, aves e caprinos, são os principais ingredientes da cozinha nessa região.

O documentário Panelas e Sonhos (Ollas y Sueños), de Ernesto Cabellos, revela um Peru "distante" daquele país conhecido pelo futebol, música e problemas na política, revelando de maneira peculiar como a cozinha peruana é rica e capaz de cruzar continentes. Através de registros curiosos, o filme conta um pouco da história da nação peruana, seus hábitos, sua cultura e ainda mostra como a culinária pode ser um elemento de integração entre os povos e, inclusive, e de desenvolvimento. 

Confira o trailer: 

A cozinha perfeita

Todo cozinheiro se imagina em uma cozinha perfeita. Um ambiente de trabalho, limpo, organizado, bem estruturado e com muitas facilidades. No filme “Histórias de Cozinha”, do cineasta Bent Hamer, tenta realizar esse feito com estudos, na década de 50. Você toparia participar de algo tão inusitado?

O filme mostra os estudos desenvolvidos por um instituto de pesquisa sueco para criar a cozinha ideal, mais prática, econômica e agradável. O órgão envia uma legião de técnicos para a Noruega, a bordo de trailers moderníssimos. No país vizinho, eles testam protótipos de design revolucionário e observam os hábitos de homens solteiros na cozinha.

Folke, um dos técnicos, acampa na fazenda de Isak, um velho fazendeiro, que não parece muito disposto a cooperar com o estudo. Uma das comédias mais premiadas desde sua exibição em Cannes, em 2003.

Confira o trailer: