A cozinha molecular, um novo tipo de cozinha

Nossa dica de leitura de hoje é a entrevista de Mino Carta, para a revista Carta Capital, com o chef de cozinha Heinz Beck. O Chef bávaro conta sua origem na culinária e fala sobre a cozinha molecular. Uma nova forma de se fazer comida, e que na opinião do chef, vem aí um novo tipo de cozinha, valorizando o alimento e a saúde.

Leia a entrevista na íntegra no site: http://www.vermelho.org.br/noticia.php?id_noticia=123849&id_secao=10