Conforme o nome indica este tipo de cozinha é a que se pratica na Região Mediterrânea, compreendendo Países da Europa, Ásia e África. A Cozinha Mediterrânea é sazonal, respeitando o ciclo dos alimentos durante as estações do ano, multicultural, visto que abarca uma infinidade de influências, características destes povos que sofreram várias ocupações e variações culturais e natural porque respeita os alimentos, não os adulterando de uma forma negligente, mas sábia na procura de novos sabores, diferentes combinações e composições de uma forma artística e inovadora. É uma cozinha saudável pela variedade de ingredientes, cores, sabores e texturas, com respeito pela tradição, gosto pela inovação e uma natural tendência para o improviso. Uma das principais características desta cozinha é o refogado, amplamente divulgado por Portugueses e Espanhóis nas suas conquistas.
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