O arroz vermelho é um grão integral, muito mais nutritivo do que o arroz branco e cheio de atributos gastronômicos, como por exemplo o sabor amendoado, ligeiramente adocicado, com gostinho de mel.
Dono de uma grande história, esse tipo de arroz chegou a ser banido pela Coroa portuguesa, em meados do século XVIII, por questões comerciais. Hoje em dia, muitos são contra a produção desse tipo de grão, por ser considerado uma erva daninha e prejudica áreas de plantio.
Apesar dos contras, muita gente trabalha em prol do arroz vermelho. Além da paraibana Tamanduá, a Ruzene também produz no interior de São Paulo. Mesmo não sendo em grande escala, o produto está cada vez mais presente no mercado e os chefs já se encarregaram de testá-lo em aplicações e receitas.
Leia mais sobre a história e o plantio do arroz vermelho: http://tinyurl.com/6s3qxon
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